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首页 > 美酒品介 > 葡萄酒溯源
    据考证葡萄酒大约起源于波斯。古代的波斯,即现今的伊朗,是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。传说古代有一位波斯国王,爱吃葡萄,曾将葡萄压紧贮藏在一个大陶罐里,并标明“有毒”,以防止人偷吃。等到数天以后,国王的一个妃子,对生活发生了厌倦,于是擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料,结果发现滋味非常美好,非但没结束自己的生命,反而异常的兴奋,使这个妃子又对生活充满了信心。于是她便盛了一杯专门呈送给国王,国王饮后也十分喜爱。自此以后,国王颁布了命令,专门收藏成熟的葡萄,压紧盛在容器内进行发酵,以便得到葡萄酒。

  同为葡萄酒原产地。古埃及也是世界四大文明古国之一,现今发现的大量遗迹遗物证明,公元前3000年以前的埃及人,就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中,就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。那时的埃及人、希腊人和罗马人都比较喜欢浓而且酒精度较高的葡萄酒,通常添加了很多香料之后再加水去稀释。圣经中至少有521次提及葡萄酒。希腊的葡萄酒神是奥西里斯,而巴克斯则是罗马的酒神。

  随着古代的战争和商业活动,葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教,伊斯兰教提倡禁酒律,因而使阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰落,目前几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法,从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。然后,葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国,传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教,基督教徒把面包和葡萄酒称为“我的肉,我的血”,把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒,所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来。法国、意大利、西班牙则成为当今世界葡萄酒的“湖泊”。欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。目前,欧洲国家葡萄酒的产量,占世界葡萄酒总产量的80%以上。

  据史料考证中国在汉代(公元前206年)以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了。司马迁所著的《史记》中首次记载了葡萄酒。公元前138年,外交家张骞奉汉武帝之命出使西域,看到“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。俗嗜酒,马嗜苜蓿。汉使取其实来,于是天子始种苜蓿,蒲陶肥饶地。及天马多,外国使来众,则离宫别馆旁尽种蒲陶,苜蓿极望”(《史记·大宛列传》第六十三)。大宛是古西域的一个国家,在中亚费尔干纳盆地.这一例史料充分说明中国在西汉时期,已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。

  东汉时,葡萄酒仍非常珍贵,据《太平御览》卷972引《续汉书》云:“扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,即以为凉州剌史”。后来苏轼对这件事感慨地说:“将军百战竟不侯,伯良一斛得凉州。”由此可见葡萄酒诱人的魅力。
  
  唐朝是中国葡萄酒酿造史上非常辉煌的时期,葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。以致在唐代的许多诗句中,葡萄酒的芳名屡屡出现。如脍炙人口的著名诗句:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”(王翰《凉州词》)。刘禹锡也曾作诗赞美葡萄酒,诗云:“我本是晋人,种此如种玉;酿之成美酒,尽日饮不足。”这说明当时山西早已种植葡萄,并酿造葡萄酒。李白也有诗曰:“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮……”这首诗,既说明了葡萄酒已普及到民间,又说明了葡萄酒的珍贵,它像金叵罗一样,可以作为少女出嫁的陪嫁。当时的胡人在长安还开设酒店,销售西域的葡萄酒。 元朝统治者对葡萄酒特别喜爱,规定祭祀太庙必须用葡萄酒,还在宫中专门建造了葡萄酒室。在山西的太原,江苏的南京都有专门的葡萄园,市场上也有大量的葡萄酒销售。马可波罗在其游记中写道:在山西太原府,那里有许多好葡萄园,制造很多的葡萄酒,贩运到各地去销售。

  明朝时候,李时珍在《本草纲目》中,多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。李时珍说:“葡萄酒……驻颜色,耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康,养颜悦色。

  综观上述史话,葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料,也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。自文明萌芽,葡萄酒就一直在所有重要场合中扮演不可或缺的角色。例如宗教仪式中,在庆典上,都用葡萄酒去定住心神或净化身心,甚至治伤疗病。由于宗教的势力与葡萄酒本身的魅力,使它成为传播最广的国际通商产品,而地域年份和酿造技术又使之身价倍增,享有“生命之水”的美誉。至于葡萄酒的起源说,已并不重要,让它留待史学家们继续去挖掘和研讨的学术问题;而对于现代人来说,饮葡萄酒,尤其是名贵的葡萄酒,这是一种美好的享受,并为人类创造了一份不小的财富。