葡萄酒美饰（一）

　　高品质的葡萄酒就好像一件精巧华美的工艺品，让人细细品味，流连忘返！

酒瓶的欣赏

　　在酒瓶出现的十七世纪以前，葡萄酒一般贮存在各种石制或陶制容器中。随着 欧洲玻璃生产和成型加工技术的发展，玻璃成了可供选择的材料。早期的酒瓶是 圆形的，但发现葡萄酒经玻璃瓶贮存后味道会更好时，酒瓶的形状变成利于存放 的长圆流线型。而现在较高较重瓶底深凹的酒瓶常用来承载优质的葡萄酒。 葡萄酒酒瓶的形状正在变得丰富多彩，但大多数闻名世界的酿酒师都遵循着用 不同的瓶型装盛不同类型葡萄酒的惯例。最常见的两种酒瓶类型是典型的波尔多 （Bordeaux）形状和勃艮地（Burgundy）形状酒瓶。真正的波尔多葡萄酒瓶直边 宽肩，颜色呈绿色或棕色。索丹（Sauternes）和波尔多的干白葡萄酒一般装盛在 白颜色的这种瓶型中，酒瓶的规格一般有750毫升和1500毫升两种。通常，一 瓶750毫升的葡萄酒可以倒六杯。另一种经常被采用的经典瓶型是斜肩的勃艮地 瓶，它同波尔多瓶型的容量一样，但颜色变化较多，不仅仅是棕色或绿色还有白 色。它也用于装盛莎当妮(Chardonnay)葡萄酒、长相思（Sauvignon）葡萄酒或是 加香型葡萄酒。采用这种瓶型的葡萄酒生产者想要表明酿制的葡萄酒具勃艮地风 味。

　　用于装盛来自莱茵、莫赛尔和阿尔萨斯的葡萄酒的高而细长的瓶型被称为白葡 萄酒瓶。在欧洲，莱茵(Rhine)葡萄酒装在棕色瓶中，莫赛尔（Mosel）和阿尔萨 斯（Alsace）的葡萄酒则装在绿色瓶中。此类葡萄酒一般含有较高单宁酸。 意大利葡萄酒以上各种瓶型都有，但它主要以裹有稻草装饰、盛有基安蒂红葡萄酒(Chianti)的长颈瓶闻名于世。 香槟酒采用勃艮地瓶型的瓶子，但瓶壁较厚，而且在底部有一个称作船底的凹 陷。该凹陷和厚壁加强了瓶子对香槟酒产生的压力的承受能力。这种瓶型还有两 个更厚更明显的咀喙，其中一个是为瓶内发酵时封盖用的，另一个用于固定软木 塞。

　　通常来说，大部分的红葡萄酒会用绿色的酒瓶来盛放；波特酒一类的加香型 葡萄酒会采用深棕色酒瓶颜色；而无色的酒瓶适合用来盛放白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。